島根で地鶏を堪能！おすすめの鶏料理店と銘柄鶏の魅力を紹介

2026年9月5日

※写真はイメージです。実物とは異なる場合があります。

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島根県を旅して、あるいは地元で食事を楽しむとき、「美味しい鶏料理が食べたい」と思うことはありませんか。島根には、地元の食材にこだわった居酒屋から、特定の銘柄鶏に特化した専門店まで、魅力的なお店が点在しています。

特に「地鶏」という言葉に惹かれる方は、単なる鶏肉ではなく、その土地ならではの飼育方法や血統による「深い旨味」や「心地よい弾力」を求めているはずです。しかし、いざ店を探そうとすると、海鮮料理のイメージが強い島根では、どこで質の高い鶏料理に出会えるのか迷ってしまうかもしれません。

そこで今回は、島根県内で地鶏や銘柄鶏を堪能できるおすすめの店舗をリサーチしました。どのような基準で店を選べばいいのか、そして注目したい銘柄鶏とは何かについて、詳しく紐解いていきましょう。

島根での地鶏・鶏料理店の選び方

島根で満足のいく鶏料理店を見つけるためには、まず「どのようなスタイルで食べたいか」という目的を明確にすることが大切です。調べた結果、大きく分けて以下の3つの選び方があることが分かりました。

1. 銘柄鶏へのこだわりで選ぶ

特定の銘柄鶏をメインに据えている店は、その鶏の個性を最大限に引き出す調理法を追求しています。例えば、三大地鶏の一つである「名古屋コーチン」や、山陰エリアで親しまれている「大山どり」など、銘柄が明記されている店を選ぶことで、期待通りの濃厚な味わいや食感を楽しめる可能性が高まります。

2. 料理のジャンル（専門店か居酒屋か）で選ぶ

「地鶏のたたき」や「山賊焼き」など、鶏料理をメインにしたコースがある店か、あるいは海鮮や地酒と一緒に少しずつ鶏料理を楽しめる総合居酒屋かによって、体験は異なります。ガッツリと鶏の旨味に浸りたいなら鶏料理メインのプランがある店を、旅の夜に地元の名産を幅広く味わいたいなら地産地消にこだわる酒場を選ぶのが正解でしょう。

3. 利用シーンと立地で選ぶ

松江駅前や出雲市駅前といった利便性の高いエリアには、出張や観光で訪れた方でも立ち寄りやすい個室完備の店が多くあります。一方で、大学の近くや山間部にある店では、リーズナブルにボリューム満点の料理を提供している傾向にあり、誰とどのような雰囲気で食事をしたいかによって選択肢が変わります。

島根で地鶏・銘柄鶏を楽しめるおすすめ店

ここからは、具体的にどのようなお店があるのか、リサーチして気になった店舗をご紹介します。

三大地鶏の名古屋コーチンを贅沢に味わう「あじわい座楽喜久」

出雲市で40年愛されているというあじわい座楽喜久は、三大地鶏の一つである「名古屋コーチン」を贅沢に使用しているお店です。

名古屋コーチンの魅力は、広い場所での平飼いによってストレスなく育てられている点にあるそうです。その結果、鶏肉だけでなく卵にも強い旨味が凝縮されており、店員さんによれば「調味料をたくさん使う必要がない」ほど素材の味が濃いとのこと。

特に注目したいのが、鶏の旨味が広がるモチモチの麺に、名古屋コーチンの脂で取った油を仕上げにかけるラーメンです。また、濃厚な卵と大きな鶏肉がゴロゴロと入ったチキンライスなど、素材の力を活かしたメニューが揃っています。地鶏本来の濃厚な味わいをじっくり堪能したい時にぴったりのお店だと言えそうです。

地鶏のたたきや山賊焼きが魅力の「居酒屋よろづ」

松江市で、家族で営む昭和な雰囲気の居酒屋として親しまれているのが居酒屋よろづです。

こちらでぜひ注目したいのが、「鶏肉料理メインのお料理9品コース」です。地鶏のたたきや、ボリューム満点の山賊焼き、さらに砂肝のガーリック炒めなど、お酒のつまみとしても、食事としても満足感の高いメニューが勢揃いしています。

島根大学のすぐそばという立地からか、学生向けのリーズナブルなプランも用意されており、気取らずに「美味しい鶏料理をお腹いっぱい食べたい」というニーズに応えてくれるお店という印象を受けました。

山陰の銘柄「大山どり」を堪能できる「山陰酒場かみあり」

松江駅周辺に位置する山陰酒場かみありでは、山陰エリアで人気の「大山どり」を使用した料理を提供しています。

特にユニークなのが、特製の味付けをした大山どりを「ヤマタノオロチ」に見立てて焼き上げたメニューです。視覚的なインパクトだけでなく、大山どりならではの味わいを楽しめる工夫が凝らされています。

また、2階には掘りごたつ式の個室が完備されており、最大50名までの宴会にも対応できるため、接待や県外からの来客など、大切な方をもてなすシーンでも安心して利用できそうです。

地産食材と地酒のペアリングを楽しむ「馬やど」

同じく松江駅周辺で、島根の食材と地酒を大切にしているのが馬やどです。

こちらでも「大山どり」を取り扱っており、日本海の旬の魚介や島根和牛といった地元の名産と共に、バランスよく鶏料理を組み合わせて楽しむことができます。

完全個室や半個室が完備されており、一人でゆっくりと地酒と鶏料理を味わいたい時や、カジュアルな食事デートなど、静かに心地よい時間を過ごしたい時に適した空間が整っているようです。

島根の鶏料理をより楽しむためのポイント

リサーチを通じて感じたのは、島根での鶏料理の楽しみ方は、単に「肉を食べる」ことではなく、「地元の文化や地酒と合わせる」ことにあるということです。

地酒とのペアリングを意識する

島根は米と水に恵まれた日本酒の名産地です。地鶏の力強い旨味や、炭火で焼いた香ばしさは、地元の純米酒や季節の限定酒と非常に相性が良いものです。例えば、脂の乗った地鶏料理には、キリッとした辛口の地酒を合わせることで、口の中がリセットされ、次の一口をまた新鮮な気持ちで味わうことができます。

料理のバリエーションを楽しむ

地鶏の楽しみ方は、焼き鳥だけではありません。今回挙げた店舗でもあったように、以下のような異なるアプローチで地鶏を味わってみるのがおすすめです。

たたき: 表面をさっと炙ることで、地鶏特有の弾力と新鮮な甘みをダイレクトに感じられます。
山賊焼き: 揚げ焼きにしたボリュームたっぷりのスタイルで、ジューシーな肉汁を堪能できます。
ラーメンや御膳: 出汁や脂として鶏の旨味を抽出した料理で、深いコクを味わえます。

アクセスと予約の勘所

今回ご紹介したお店の多くは、松江駅や出雲市駅といった主要ターミナルに近い立地にあります。特に旅行中の方は、駅周辺の店舗を拠点にすると移動がスムーズです。

予約に関しては、以下の点に注意すると良いでしょう。

個室の確保: 接待や女子会、記念日などで利用する場合、個室完備の店舗（「和咲美」や「山陰酒場かみあり」、「馬やど」など）は人気が高いため、早めの予約をおすすめします。
コースの選択: 地鶏を存分に味わいたい場合は、単品注文よりも「鶏料理メインのコース」が設定されている店（「居酒屋よろづ」など）を選ぶことで、迷わず多彩な調理法を体験できます。
営業日の確認: 個人店や地域密着型の店の場合、営業日程が変動することがあります。事前に公式情報やマップ等の最新情報を確認することが大切です。